Unsere Pizza wird oft mit bewegenden Komplimenten bedacht, von denen einige behaupten, dass sie die beste Pizza in Göppingen und möglicherweise sogar in der gesamten Region sei. Obwohl wir diese Aussagen nicht selbst behaupten, freuen wir uns über diese Anerkennung und nutzen diese als Ansporn, uns weiter zu verbessern. Obwohl Pizza oft als einfaches Gericht betrachtet wird, sind die einzelnen Komponenten von großer Bedeutung und tragen dazu bei, ob die Pizza ein Hit oder ein Flop ist. Heute möchten wir uns auf einen der wichtigsten Bestandteile konzentrieren - den Teig.
Während Pizzateig und Brotteig aus ähnlichen Zutaten bestehen, sind die Feinheiten entscheidend. Einer dieser Unterschiede liegt in der Hefemenge. Wobei Brotteig in der Regel mehr Hefe enthält als Pizzateig, da das Brot beim Backen mehr aufgehen soll als die Pizza.
Ein weiterer wichtiger Faktor für die Qualität des Pizzateigs ist das verwendete Mehl, das bei uns ausschließlich aus dem hochwertigen italienischen Mehl von Caputo besteht. Dieses Weichweizenmehl ist bekannt für seine hohe Qualität und wird in der Herstellung von authentischer neapolitanischer Pizza verwendet. Es enthält einen hohen Anteil an Proteinen und Gluten, die für eine ausgezeichnete Elastizität und Dehnbarkeit des Teigs sorgen. Caputo Mehl ist besonders geeignet für die Herstellung von Pizzateig, da es eine hohe Absorptionsfähigkeit für Wasser hat und dem Teig eine knusprige Kruste und eine luftige Textur verleiht. Aufgrund der hohen Qualität ist der Preis sehr hoch, allerdings schmeckt man diesen Unterschied.
Die Qualität einer Teigmaschine ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Herstellung von Teig. Eine hochwertige Teigmaschine muss robust sein, um eine gleichmäßige Knetung des Teigs zu gewährleisten. Die Knetvorrichtung sollte in der Lage sein, den Teig effektiv zu durchkneten, um eine gleichmäßige Struktur und eine gute Glutenentwicklung zu erzielen. Wir nutzen dafür den Daimler unter den Teigmaschinen, nämlich Kemper.
Die Ruhezeit des Teigs ist ein weiterer wichtiger Faktor für das Endergebnis. Während der Ruhezeit kann der Teig gären und aufgehen, was ihm eine lockere und luftige Struktur verleiht. Außerdem können sich die Aromen und Geschmacksstoffe im Teig entfalten und sich besser miteinander verbinden. Eine längere Ruhezeit führt zu einem intensiveren Aroma und einer besseren Textur. Da die Ruhezeit auch ein Kostenfaktor ist, lassen die meisten Pizzerien ihrem Teig nur wenig Zeit zum Ruhen. Wir lassen unseren Teig ganze 48 Stunden Zeit, um sein fantastisches WieBeiMama-Aroma zu entfalten.
Neben den genannten Faktoren spielt auch die Liebe, die wir in die Herstellung unseres Teigs stecken, eine wichtige Rolle für den Geschmack unserer Pizza. Wir glauben, dass unsere Kunden das schmecken können und deshalb bekommen wir oft so positive Rückmeldungen.
Jeder dieser Faktoren trägt dazu bei, dass unser Pizzateig zu einem wahren Geschmackserlebnis wird und wir sind stolz darauf, unseren Kunden eine qualitativ hochwertige Pizza zu bieten.
Kommen Sie gerne bei uns im Restaurant in Göppingen, Rechberghausen vorbei und probieren Sie unsere herrliche Pizza.